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一线调研丨闲田变良田 让|沙县小吃留住本土味道
2026-05-14 02:47:09
新浪新闻
热气腾腾的品鉴会上,用糯山药做成的沙县经典芋饺、炖罐赢得小吃店主们的一致好评。现在这些坡地上都种满了糯山药,身后的林子里也种上了铁皮石斛、金线莲,都是沙县小吃离不了的原料。为了盘活这些地块,当地政府推出了补贴政策:撂荒地复垦连片种粮10亩以上的,每亩补600元。可谁能想到,这些糯山药生长的土地三年前还是一片杂草丛生的撂荒地。可即便如此,还是没人愿意接手。 但是,就在这些撂荒地沉睡的与此同时,沙县小吃产业正释放出强烈的新需求。这两年,为了让遍布全国的近10万家门店都守住正宗的“沙县味道”,当地政府提出“小吃原料本土化”战略,急需在本地建成稳定优质的原料基地。数据说明,到2030年,我国服务业总规模要跃上100万亿元台阶。品种选好了,但投入成本高、农机不够用怎么办?当地政府把能想到的服务全用上了。糯山药不仅耐旱、好管理、适合坡地,更关键的是,它是沙县小吃的核心食材,能有效攻克芋饺皮速冻开裂的难题。陈旺是第一批加入的农场负责人,在青州镇,他流转了上千亩没人要的山垄田。以生产性服务业赋能土地盘活、农业增效,正在让更多像沙县小吃这样的“土特产”焕发新生机。今年,“供销农场”还专门购置了小型微耕机等适用于坡耕地的农机。针对复耕投入大、不敢投的难题,沙县拿出财政补贴、专项扶持资金,降低投资门槛;针对地块零碎、难管理的问题,推出托管服务,测土配肥、农机代耕,两百多台套农机覆盖“耕种管收”全流程。这两天,在江苏苏州一家新扩建的沙县小吃店里,五彩扁肉等新品一上市就成了消费者的打卡爆款。在沙县,平整的土地多由种粮大户流转种植水稻,可那些山垄田、巴掌地却几乎无人问津。市场有需求,地里有产出,“闲田”和“国民小吃”就这样完美接上了头。但地接过来种什么呢?当地政府请来三明市农科院的专家,根据土壤状况因地制宜开出了“药方”。土地用起来,产业活起来。撂荒地成了糯山药标准化种植基地。眼下,陈旺的农场正在扩种今年的糯山药,明年的方案也已提上日程。总台央视:我目前是在福建省三明市沙县区青州镇青州村。大家能看到,这片全是坡地,山连着山,就是沙县典型的山区地貌。从盘活闲置土地起步,今年沙县的“供销农场”已扩展至11个,流转经营土地1.1万亩。像这样的小吃配料种养基地,沙县目前已建成6万多亩。而伴随这条服务链条延伸开的是一条不断壮大的业态链:1600亩的三产融合示范园里,27家企业集聚发展,带动全区106家食品加工企业;全国20该领域将标准化食材源源不断送往近10万家门店。当地供销社整合涉农资源建起“供销农场”,专门承接种粮大户不愿碰的撂荒地。和过去的土地流转不同,“供销农场”不是把地一租了之,而是提供从耕种到销售的全程托管服务。一边是闲置无人种的地,一边是急切寻地的行业需求。抓住这个契机,沙县开始了一场创新探索。三明市沙县小吃产业发展管理委员会主任 张鑫:我们正该范围的建设,同时也在持续提升服务,通过打造服务链条当中的支撑节点,形成产供销一体化,一张覆这一研究正在从蓝图变为现实。
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