警惕！冰箱不是“保险箱” 陈年冻肉或致病菌“上脑”
2026-05-19 12:07:52 新浪新闻
冰箱冷冻层0℃以下能否完全抑菌？使用存储器皿能更好保存食物吗？未开封的饮料过期了还能不能喝？冰箱储存食物有哪些注意事项？ 该行业第一医院感染疾病科主任医师 徐京杭：冷冻层里可能出现的细菌多种多样，常见的导致肠道感染的细菌，比如沙门菌、李斯特菌、志贺菌，甚至还有葡萄球菌，这些都可以在里面生存。冷冻层即便温度较低，然而细菌可能还在缓慢繁殖，有细菌滋生的风险。所以从饮食安全的角度，冷冻层的食物也不要储存太久，及时吃掉。 日常生活中我们常发现，即使食材存放在冰箱内，也会出现果蔬干瘪或是熟食发霉等情形，这是因为人们忽略了冰箱湿度与食材保鲜效果之间的紧密关联，专家介绍，合理使用存储器皿，可以更好地存放食材。该行业第一医院消化内科副主任医师 李懿璇：有一些新鲜的蔬菜水果，它需要湿度比较高，在保存时，可以把它放在保鲜袋里，扎个小口透气。而熟食、肉制品不希望湿度过高。建议用密封盒或者保鲜盒保存。不过总体来说，时间都不要太长，还是建议吃新鲜的。很多人看来，未开封但是过期的饮品扔掉非常浪费，抱有未开封食品保质期会延长的侥幸，但其中潜藏着不容忽视的肠胃健康风险。该领域第一医院感染疾病科主任医师 徐京杭：未开封的食物不代表不会变质，尤其是饮料里有糖分，有部分饮料里可能还有蛋白质，细菌在这样的食物上面是容易长的。合理分区存放：熟食、即食食物放上层，生肉、海鲜放下层，防止血水滴落污染。食物密封存放：生熟分开、荤素分开，避免串味、交叉污染，熟食需加盖或用保鲜盒密封。拒绝反复解冻：冷冻食物取出后一次性烹饪，反复解冻会加速细菌滋生、破坏口感。定期清洁除霜：每月清洁冰箱内部、除霜，保持冰箱内部洁净，减少细菌滋生。我们的冰箱分为冷藏区和冷冻区，那么食物应该如何科学摆放，冰箱日常使用有哪些注意事项？即便未开封，时间长了，有的食物里面不是完全灭菌的状态，细菌就有可能滋长，导致变质，过期食物不建议吃，有安全风险存在。不要塞满冰箱：预留空隙保证冷气循环，制冷效果更佳，食物保鲜更久。
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